在加密货币交易市场中，“吃单”和“挂单”是两种基本的交易行为。挂单是指投资者在自己的账户中设置一个限价单，设定好买入或卖出的价格和数量，但不立即成交；而吃单则是指投资者直接以市价执行买单或卖单，即立刻按照当前市场价格完成交易。
在加密货币的币币交易中，手续费的收取与交易的类型有关。挂单通常不需要支付手续费，因为投资者没有实际消耗市场的流动性。当一个挂单被另一个用户的吃单成交时，产生的手续费由交易所收取，并且通常是根据买入资产的数量和交易所规定的手续率来计算。例如，如果A用户以LV1等级在BTC/USDT币种中挂出10000个BTC的买单，且手续率为千分之一，那么交易所将收取10000个BTC x 0.001 = 100 USDT作为手续费。
合约交易中的挂单和吃单则涉及到不同的手续费模式。在大多数情况下，未成交的限价单（即挂单）不会收取手续费，但也有一些平台会根据市场深度和挂单时间等因素对挂单进行一定比例的手续费收取。相反，当吃单发生时，投资者需要支付一定比例的手续费作为对提供流动性的补偿。通常情况下，合约交易中的吃单手续费高于挂单手续费。
在选择交易所时，投资者的交易策略和风险承受能力都会影响其选择收取何种类型手续费的平台。例如，一些交易所可能对手续费结构进行调整以吸引特定的用户群体，如提供较低的挂单手续费来鼓励市场深度建设者（Maker），或提高吃单手续费来奖励流动性消费者（Taker）。
值得注意的是，不同的交易所和交易对可能会有不同的手续费收取标准。因此，投资者在选择交易平台时需要仔细阅读平台的费用说明，并考虑自己的交易频率、资产规模等因素，以确保理解和管理好自己的交易成本。此外，随着加密货币市场的不断发展和竞争加剧，一些交易所会推出优惠政策来吸引用户，比如降低或免除特定类型的挂单和吃单手续费，这也要求投资者持续关注市场动态和平台政策变动。
综上所述，在加密货币交易中，“吃单”和“挂单”的手续费收取方式不同，投资者需要根据自身的交易策略和资金规模选择合适的手续费结构，同时也要留意交易所的政策变动，以便及时调整自己的交易计划。