在加密货币市场中，“吃单”和“挂单”是两种常见的交易行为，它们分别代表了不同的交易角色和机制。其中，“挂单”指的是用户主动设置一个价格和数量的订单并将其发布到市场中，等待其他用户的订单与之成交；而“吃单”则是指用户主动以当前市场价格（或接近当前市场价格）买入或卖出一定数量的加密货币，从而消耗掉市场上现有的挂单。
在“挂单”的过程中，用户首先设定了一个限价订单，这个订单会在价格达到或者接近到预设的价格时被触发执行。挂单者提供了市场流动性，因为他们的订单为其他投资者提供了一个可以成交的基准点。挂单者的订单通常不会立即成交，除非市场价格达到设定的价格水平。由于挂单者创造了流动性，他们被称为“Maker”。
与之相对的是“吃单”行为，当用户以当前市场价格进行交易时，他们会消耗掉市场上现有的挂单价位。在这个过程中，吃单者与现有的挂单发生成交，他们的订单立即被执行，这通常意味着他们支付了一个额外的费用，称为滑点费或Taker Fee。吃单者在成交时会消耗市场流动性，因此他们被称为“Taker”。
在交易手续费的收取方面，吃单者和挂单者的待遇不同。如果一个用户的订单是未成交的，那么他不会被收取手续费；但是，一旦用户撤单，通常会收取一定比例的手续费。挂单者（Maker）如果在价格达到或接近设定的价格时执行订单，则不需要支付额外的Taker Fee。然而，当吃单者的订单成交时，他们需要支付给交易所一个固定的滑点费，这个费用旨在补偿交易所因提供流动性而承担的风险以及为其服务付出的成本。
总结来说，“挂单”和“吃单”的区别主要在于它们在加密货币市场中扮演的角色不同。挂单者为市场提供流动性，而吃单者在成交时消耗掉现有的市场流动性。同时，两种行为的手续费收取标准也不同：未成交的订单不收取手续费，而执行或撤单会收取相应的费用；吃单者在成交时会支付额外的滑点费。在选择是挂单还是吃单时，用户需要根据自己的交易策略和风险偏好来决定。